I benefici del lievito Proprietà del lievito per panificazione Proteine del lievito Vitamine del lievito

Il lievito è ricco di proteine, di minerali come potassio, calcio, fosforo, ferro e selenio, di amminoacidi essenziali e di vitamine fondamentali del gruppo B come la vitamina B6 e B12.
Le vitamine del gruppo B favoriscono la regolazione del metabolismo, intervenendo nella trasformazione dei carboidrati, delle proteine e dei lipidi. I fermenti di cui è ricco il lievito aiutano il ripristino della flora batterica quando l'intestino è sottoposto a stress come durante l'assunzione di antibiotici.

Una ulteriore proprietà di queste vitamine è quella di mantenere sano il sistema cardiovascolare e in particolare favorire la pulizia delle arterie. Il complesso vitaminico del lievito aiuta a rinforzare capelli e unghie, per questa sua funzione trofica è consigliato come integratore alimentare nella dieta umana e anche in quella animale.
Il lievito ha inoltre una funzione depurativa sul fegato e sulla pelle, è dunque considerato un coadiuvante nella cura dell'acne e delle dermatiti. L'assunzione di lievito, in particolare fresco è quindi indicata in una dieta sana e volta al benessere dell'organismo.